美 食 特 色

北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，以色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻著称于世，有"天下第一美食"之誉。北京烤鸭最早可追溯至南北朝时期的"炙鸭"，经明清宫廷御厨的改良，逐渐形成了以"挂炉烤鸭"和"焖炉烤鸭"为代表的两大流派。

食用时，将片好的鸭肉卷入薄饼，配以葱丝、黄瓜丝、甜面酱，一口下去，外脆里嫩，香气四溢，令人回味无穷。

老北京涮羊肉

涮羊肉，俗称"涮锅子"，是北京历史最悠久的传统美食之一，相传源自元代蒙古族饮食习俗，经过数百年的演变，成为极具北京特色的饮食文化符号。

老北京涮羊肉以铜锅炭火为基础，选用内蒙古小尾羊手切薄片，配以麻酱、韭菜花、腐乳等特色蘸料，涮入清汤中片刻即熟，鲜嫩可口。每逢寒冬，北京家家户户围炉涮肉，其乐融融，成为难以割舍的城市记忆。

老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京最具代表性的民间主食，在北京已有百余年历史，是北京人心目中最地道的"主食文化"代表。一碗炸酱面，标配"八大臻料"——黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽、豆腐丝、腌胡罗卜丝、青豆、黄豆、芹菜丁，配以用甜面酱炒制的猪肉臊子，拌入手擀面中，口感丰富，层次分明。